云南人参果中营养成分研究与开发应用初探  

作　　者：赵鹤云[1] 殷国健[2] 张琼芬[2] 黄渊泽[2] 

机构地区：[1]云南大学物理系,650091 [2]云南大学化学系,云南昆明650091

出　　处：《食品研究与开发》2000年第6期32-33,共2页Food Research and Development

摘　　要：本文从云南省曲靖地区种植的人生果鲜果出发,用氨基酸分析仪测出人参果中11种氨基酸的含量:用电感耦合等离子体原子发射光谱法选择测定其中十六种无机微量元素含量;用热分析方法首次测定人参果中的微量元素氧化物总量,与同等条件下测定的甘肃产蕨麻干(俗名亦称人参果),云南文山产“三七”粉微量元素氧化物含量比较,对其中微量元素的含量及价值作分析比较,微量元素含量以“人参果”籽中最高。测试结果表明:云南人参果中富含各种氨基酸和生命微量元素,是一种有极高营养价值的水果,具有广阔的开发和应用前景,值得推广和引种种植。

关 键 词：人参果 微量元素 氨基酸 营养成分 云南 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]