皮蛋加工二法  

作　　者：刘铭 

出　　处：《农家顾问》2013年第5期56-57,共2页

摘　　要：1.配方生石灰10千克、纯碱3.5千克、食盐2千克、茶叶末0.2千克、干柏叶0.3千克,锯末或木柴灰或谷壳若干。 加工方法：①料泥配制。将茶叶和干柏叶放入锅中,加水适量煮开,倒入盛配料的容器（缸或瓷盆）中,再放适量水,把生石灰加入容器中,

关 键 词：皮蛋加工 料泥配制 加工方法 生石灰 茶叶末 容器 食盐 木柴 

分 类 号：TS253.46[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]