红薯冰淇淋的研制  

作　　者：吴素萍[1] 

机构地区：[1]宁夏农学院食品科学系,宁夏永宁750105

出　　处：《粮油加工与食品机械》2000年第5期32-32,35,共2页

摘　　要：红薯含丰富的淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁等营养成分。红薯冰淇淋的研制不仅增添了冰淇淋的花色品种 ,还是预防便秘和肠道疾病的保健饮品。

关 键 词：红薯 冰淇淋 加工工艺 配方 

分 类 号：TS215[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS277[轻工技术与工程—食品科学与工程]