ω—3脂肪酸最新研究进展  

New Progress of ω-3 Fatty Acids

作　　者：张芝芬[1] 戴志远[1] 裘迪红[1] 

机构地区：[1]宁波大学食品科学和工程系

出　　处：《现代渔业信息》2000年第8期13-16,共4页Journal of Modern Fisheries Information

摘　　要：本文介绍了ω—3脂肪酸在生理功能、资源开发、抗氧化以及作为添加剂在健康食品和饲养业中应用的研究现状和动态。This paper reviews the update research on the physiological functions,nadtural resources exploiting,antioxidation of ω-3 fatty acids and its application as an ingredient in food and feed.

关 键 词：Ω-3脂肪酸 资源开发 抗氧化剂 健康食品 

分 类 号：O623[理学—有机化学]