中心厨房在中小餐饮企业食品安全控制中运用  

作　　者：孙耀军[1] 

机构地区：[1]河南牧业经济学院,河南潢川450044

出　　处：《现代商贸工业》2014年第1期181-182,共2页Modern Business Trade Industry

摘　　要：中小餐饮企业在满足人们生活需要中起到重要作用,但由于中小餐饮企业经营规模小、数量大、从业人员专业化程度低,导致食品安全事故屡发。通关建立中心厨房,形成一定的规模优势,从源头开始监管中小餐饮企业,确保经济效益和食品安全协调发展,满足企业、社会、政府监管三方面的需要。

关 键 词：中小餐饮企业 中心厨房 食品安全 

分 类 号：F2[经济管理—国民经济]