芝麻的保健功能及其功能成分的研究  

作　　者：卢明玥[1] 

机构地区：[1]重庆工程职业技术学院,重庆400037

出　　处：《中国科技博览》2013年第35期608-608,共1页China Science and Technology Review

摘　　要：通过查阅大量文献，对芝麻的保健功能进行归纳、总结、分析，明确芝麻的各项保健功能与芝麻中的有效成分之间的关系。主要研究的是芝麻中的木脂素类，蛋白质（氨基酸），油脂类等功能成分。

关 键 词：芝麻 功能 芝麻素 蛋白质(氨基酸) 油脂 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]