武汉市2012年熟肉制品监测结果  

作　　者：孙言凤[1] 吴晓旻[1] 梁高道[1] 李静娜[1] 卢冰[1] 黄万琪[2] 

机构地区：[1]武汉市疾病预防控制中心食品卫生科,武汉430015 [2]武汉轻工大学医学技术与护理学院

出　　处：《公共卫生与预防医学》2013年第6期111-112,共2页Journal of Public Health and Preventive Medicine

摘　　要：熟肉制品花色品种多样，食用方便，营养丰富且美味可口，因此深受广大消费者喜爱。但由于大多熟肉制品是小作坊手工制作，以冷食为主，因此其卫生状况令人担忧。为了解武汉市售熟肉制品的卫生状况，探索影响其卫生质量的因素，为卫生监督工作提供依据，以提高熟肉制品的卫生质量，保障消费者的权益，现将武汉市2012年熟肉制品抽样监测结果报告分析如下。

关 键 词：市售熟肉制品 监测结果 武汉市 卫生监督工作 卫生状况 卫生质量 营养丰富 手工制作 

分 类 号：R155.55[医药卫生—营养与食品卫生学]