市售熟肉制品

作品数：109被引量：233H指数：9
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2021年中国市售熟肉制品微生物污染状况被引量：1
《卫生研究》2024年第5期831-833,共3页杨舒然 彭子欣 杨大进 
国家重点研发计划(No.2022YFF1100704)。
目的 了解中国市售熟肉制品微生物污染状况。方法 使用随机抽样原则,于2021年在全国采集熟肉制品5258份,用食品安全国家标准GB 4789食品微生物学检验方法检测大肠埃希菌计数、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌(定量)、沙门菌和致...
关键词：熟肉制品 卫生状况 食品安全 
惠阳区市售熟肉制品污染现状及膳食风险评估被引量：1
《食品安全导刊》2023年第15期97-99,104,共4页黄紫欣 周献峰 袁花艳 
2022年度惠州市医疗卫生领域科技计划项目(2022CZ010319)。
目的:了解惠阳区市售熟肉制品污染现状,评估膳食风险,为辖区食品安全风险评估提供数据支撑。方法:随机采集惠阳区商超和农贸市场销售的熟肉制品54份,按照国家标准和地方标准对沙门氏菌、单增李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和亚硝酸盐进行...
关键词：熟肉制品 污染 风险评估 
2016—2020年江西省市售熟肉制品中单增李斯特菌污染情况调查及耐药研究被引量：15
《现代预防医学》2022年第2期236-240,共5页刘洋 周厚德 游兴勇 刘道峰 彭思露 刘成伟 
江西省科技计划项目(2017BCD40021);江西省卫健委项目(20182002,202130995)。
目的了解2016—2020年江西省市售食品中单增李斯特菌的污染及耐药情况。方法采集全省选定的24个市县的超市、百货商场等市场流通环节销售的熟肉制品样品(包括酱卤肉、熏烧烤肉等),参照国家标准GB 4789.30-2016提供的方法检测和分离单增...
关键词：单增李斯特菌 熟肉制品 污染情况 耐药 
2018—2019年洛阳市市售熟肉制品中亚硝酸盐含量分析被引量：7
《食品安全质量检测学报》2021年第6期2503-2507,共5页尤芳芳 孙亚真 宁水平 史芳 
目的了解2018—2019年洛阳市市售熟肉制品亚硝酸盐含量情况。方法随机采集洛阳市市售熟肉制品222份,按照GB 5009.33—2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》第二法分光光度法对其进行亚硝酸盐含量进行测定,依照GB 2760...
关键词：熟肉制品 亚硝酸盐 检出率 
景德镇市售熟肉制品的微生物检验结果分析
《质量安全与检验检测》2020年第4期53-54,共2页魏建萍 
为了探究景德镇市售熟肉制品的微生物检验结果,本文选取2019年4月—2020年4月景德镇市售熟肉制品100份,普通消费者购买的熟肉制品36份,实施微生物检验。结果显示,136份熟肉制品中,84份检测合格,合格率为61.76%。不合格样品共有52份,分...
关键词：微生物 检验结果 景德镇 熟肉制品 
甘肃省市售熟肉制品亚硝酸盐含量调查被引量：6
《疾病预防控制通报》2019年第4期76-78,共3页吴小平 王玉明 石振银 
甘肃省卫生行业科研计划管理项目(GWGL2014-81)
目的了解甘肃省市售熟肉制品中亚硝酸盐的污染情况,为相关部门预防和控制亚硝酸盐食物中毒提供依据或参考。方法样品来自2个不同时段采集的熟肉制品,2011-2014年甘肃省熟肉制品亚硝酸盐含量监测数据,共采集样品247份;2015年采集来自兰...
关键词：熟肉制品 亚硝酸盐 污染 
甘肃省居民对市售熟肉制品中亚硝酸盐的暴露评估被引量：2
《中国食品卫生杂志》2018年第5期532-535,共4页王玉明 吴小平 石振银 崔燕 张睿 李拥军 魏静 
甘肃省卫生行业科研计划管理项目(GWGL2014-81)
目的了解甘肃省市售熟肉制品中亚硝酸盐的含量,并对造成的人群健康风险进行评估。方法采用非连续3 d 24 h回顾方法入户调查1 466名居民的肉类食物消费状况,并结合363份市售熟肉制品中亚硝酸盐含量检测数据,采用简单分布的方法获得人群...
关键词：熟肉制品 亚硝酸盐 暴露评估 食品污染物 食品安全 甘肃 
市售熟肉制品微生物学检验结果分析被引量：4
《中国卫生产业》2018年第1期142-143,共2页张玉凤 王頔 
目的分析市售熟肉制品微生物学检验结果。方法 2013年4—10月,以普通消费者身份购买熟肉制品50份,在市区抽检熟肉制品102份,按国家标准GB/T4789.17进行检验。结果监测总体合格率为60.53%,监督样品检测合格率为61.76%;监测样品检测合格率...
关键词：熟食制品 微生物检验 检测合格率 
临沂市售熟肉制品亚硝酸盐残留及微生物污染状况的调查被引量：5
《中国调味品》2017年第12期162-165,共4页李玲 李具鹏 巴瑞祥 
国家自然科学基金项目(31501503);临沂大学博士启动基金项目(LYDX2013BS037)
为了解临沂市市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量、脂类氧化和微生物污染状况,随机采集临沂大学附近超市、农贸市场、学校食堂等地熟肉制品,进行调查研究。结果表明:肉灌肠亚硝酸盐含量在2.2~9.1mg/kg,酱卤肉亚硝酸盐含量在2.4~86.2mg/kg,烧...
关键词：熟肉制品 亚硝酸盐 过氧化值 微生物 大肠杆菌 
陕西省渭南市市售熟肉制品微生物污染状况监测与分析被引量：3
《医学动物防制》2017年第6期610-613,共4页沈托 焦莉萍 魏惠琴 魏明敏 李通情 张系忠 郭晶晶 赵一鹏 
陕西省熟肉制品绿叶蔬菜食品安全风险监测专项(陕卫办监发[2013]91号)
目的了解渭南市熟肉制品的微生物污染状况,为消除熟肉制品存在的安全隐患,保障人们身体健康,有效预防食源性疾病的暴发及食品安全监管提供科学依据。方法依据GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》中规定的方法,分别对样品的菌落总数、大肠...
关键词：熟肉制品 微生物污染 食源性疾病 食品安全 
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