几种新型土豆食品的加工技术  

作　　者：高胜普[1] 

机构地区：[1]河北职业技术师范学院食品工程系,066600

出　　处：《中国农村小康科技》2000年第8期34-34,共1页Chinese Countryside Well-off Technology

摘　　要：土豆,学名马铃薯,在我国的产量很大,因其淀粉含量高、营养丰富,所以可用于提取淀粉和进行食品加工。随着食品科技的不断发展,以土豆为原料加工的食品越来越多。下面介绍几种投资少,见效快的新型土豆食品的加工技术。 一、膨化土豆酥 1.工艺流程 原料→粉碎过筛→混料→膨化成型→调味→涂衣→包装→成品 2.操作要点 (1)原料配比 豆干片10千克,玉米粉10千克,调料若干。 (2)粉碎过筛

关 键 词：土豆食品 加工技术 膨化土豆酥 桔香土豆条 

分 类 号：TS215[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS210.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]