功能性肉制品的研究进展  

作　　者：李泽 段斌 

出　　处：《农产品加工》2013年第12期40-41,共2页Farm Products Processing

摘　　要：随着人们生活水平的提高，肉类食品逐渐成为人们饮食结构中的重要组成部分。除了提供人体相当程度的热量外，还为人体生长发育和保持健康提供必需的营养物质。但是，由于含有大量脂肪和胆固醇，食用肉食过多容易引起肥胖病、高血压、冠心病等“富贵病”。

关 键 词：功能性肉制品 组成部分 饮食结构 肉类食品 营养物质 生长发育 生活水 胆固醇 

分 类 号：S879[农业科学—畜牧兽医]