鲜菇多了怎么办?腌制是个好办法  

作　　者：李大刚[1] 

机构地区：[1]河南省中牟县河南农业职业学院,451450

出　　处：《农村百事通》2013年第22期32-33,共2页

摘　　要：一、鲜菇的选择 鲜菇应适时采收,清除杂质,如有病虫危害和霉烂的部分,也要清除干净。要求鲜菇的菌盖完整,去掉鲜菇的根部;平菇要把成丛的子实体逐个掰开,淘汰畸形菇;滑菇和猴头菇要削去老化菌柄。值得注意的是,当天采收的鲜菇要当天加工,切勿过夜。二、鲜菇的漂洗50公斤清水加入0.3公斤食盐（切勿过浓,否则菇体会发红）,配成0.6%的盐水。用配成的盐水洗去鲜菇表面的泥屑等杂质,然后用柠檬酸溶液漂洗菇体,以保持菇体的鲜艳色泽。

关 键 词：鲜菇 腌制 适时采收 柠檬酸溶液 病虫危害 除杂质 子实体 畸形菇 

分 类 号：S663.909.3[农业科学—果树学]