醉鱼  

出　　处：《海洋与渔业》2013年第12期80-80,共1页Ocean and Fishery

摘　　要：醉鱼，是一种淡水鱼的深加工品，采用精选优质鲜鱼加绍兴酒（糟烧酒）加纯中药香料（茴香、八角、丁香、桂皮等）精制而成，口感鲜嫩。因加工原料中有绍兴酒，故名“醉鱼”，是绍兴的一道特色菜。醉鱼肉质硬实而义滑腻，口味独特。

关 键 词：淡水鱼 绍兴酒 加工原料 加工品 糟烧酒 特色菜 茴香 八角 

分 类 号：S965.1[农业科学—水产养殖]