江南大学酶法α-酮戊二酸取得新进展  

出　　处：《杭州化工》2013年第4期3-3,共1页Hangzhou Chemical Industry

摘　　要：为了提高大宗发酵产品如谷氨酸的附加值．江南大学食品微生物制造工程研究室在对谷氨酸和α-酮戊二酸结构特征详细分析的基础上，日前获得可将氨基转为酮基的酶制剂L-氨基酸氧化酶。

关 键 词：Α-酮戊二酸 江南大学 L-氨基酸氧化酶 酶法 生物制造工程 谷氨酸 结构特征 发酵产品 

分 类 号：TQ922.1[轻工技术与工程—发酵工程]