酶法α-酮戊二酸取得新进展  

出　　处：《化学与生物工程》2013年第12期34-34,共1页Chemistry & Bioengineering

摘　　要：为了提高大宗发酵产品谷氨酸的附加值，江南大学食品微生物制造工程研究室在对谷氨酸和α-酮戊二酸结构特征详细分析的基础上，获得可将氨基转为酮基的酶制剂L-氨基酸氧化酶。

关 键 词：Α-酮戊二酸 L-氨基酸氧化酶 酶法 生物制造工程 谷氨酸 发酵产品 结构特征 江南大学 

分 类 号：TQ922.1[轻工技术与工程—发酵工程]