不是豆腐的日本豆腐  

作　　者：刘晶晶 

出　　处：《中国食品》2014年第1期80-81,共2页China Food

摘　　要：日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，加水煮后自动凝成“日本豆腐”。它具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值等特点在消费者中广受欢迎。选择不同口味调料，还可制作出麻、辣、酸、甜等多种风味。日本豆腐似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人、味道甜香，食后舒心，四季适宜，是小吃品类中的佼佼者，下酒、佐餐、充饥皆宜。

关 键 词：鸡蛋豆腐 日本 营养丰富 天然调味料 植物蛋白 科学配方 消费者 美味 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]