小麦及小麦粉中苯甲酸的天然本底水平研究  

Origin and levels of benzoic acid in wheat and flour

作　　者：曾泳艇[1] 林长虹[1] 郑彦婕[1] 黄达锴[1] 

机构地区：[1]深圳市计量质量检测研究院,广东深圳518000

出　　处：《商品与质量（学术观察）》2014年第2期306-307,303,共3页The Merchandise and Quality

摘　　要：小麦及小麦粉中存在微量天然产生的苯甲酸，本文分析了小麦及小麦粉中苯甲酸天然产生的来源及水平，为有效控制产品的安全质量提供参考。The origin of benzoic acid in wheat and flour is a natural compound .The origin and levels of benzoic acid in wheat and flour were discussed. It is useful for analysing the natural formation content of benzoic acid in food and safety control.

关 键 词：小麦粉 小麦 苯甲酸 过氧化苯甲酰 

分 类 号：X933[环境科学与工程—安全科学]