高校食堂饮食本质安全分析  

作　　者：周文辉[1] 廖学东[1] 

机构地区：[1]安徽理工大学

出　　处：《商》2014年第1期362-362,共1页Business

摘　　要：树立本质安全的安全管理理念,对加强高校食堂饮食安全管理具有重要意义。本文梳理了国内外关于本质安全研究的脉络,结合高校食堂饮食特点,界定高校食堂饮食本质安全的内涵,优化4M在高校食堂饮食安全管理中的应用,提炼并系统阐述影响高校食堂饮食安全的事故因子体系。

关 键 词：高校食堂 饮食 本质安全 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]