浅谈屠宰畜禽的宰前管理  

作　　者：于奇 李巍 

机构地区：[1]辽宁省普兰店市双塔动物卫生监督所,普兰店116200 [2]大连市畜牧总站,大连116037

出　　处：《畜牧兽医科技信息》2014年第2期41-41,共1页Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：为了获得优质耐存的肉品，必须做好屠宰畜禽的宰前管理。宰前管理主要包括休息管理和停饲饮水管理。1作息管理1．1休息管理的意义（1）可降低宰后肉品的带菌率屠宰畜禽经过长途运输，由于过度疲劳和精神紧张，使机体的抵抗力下降，一些细菌乘机侵人机体，使肉中细菌含量增加，影响肉的品质和保存。

关 键 词：宰前管理 畜禽 屠宰 细菌含量 饮水管理 长途运输 精神紧张 过度疲劳 

分 类 号：S815[农业科学—畜牧学]