粮食还原糖回收率测定方法的首次探讨  

作　　者：岳寰 王振利[2] 石恒 董德良 张华昌 

机构地区：[1]中储粮成都粮食储藏科学研究所,610091 [2]中国储备粮管理总公司福建分公司,350001

出　　处：《粮食储藏》2014年第1期48-52,共5页Grain Storage

摘　　要：粮食还原糖指分子结构中含有游离半缩醛羟基或半缩酮羟基的糖.根据国标GB/T 5513-2008《粮油检验粮食中还原糖和非还原糖测定》,测定粮食中还原糖的含量有铁氰化钾法和费林试剂法,其中铁氰化钾法主要适用于小麦粉的测定.本文论述了采用JDDY型自动滴定分析仪以及铁氰化钾法进行小麦粉的加标回收实验,通过测定小麦粉还原糖的回收率,验证采用滴定分析仪测定小麦粉还原糖的准确性,为评价基于铁氰化钾法测定粮食中还原糖的准确性提供了依据.

关 键 词：还原糖测定 测定方法 回收率 粮食 铁氰化钾 自动滴定 小麦粉 GB T 

分 类 号：TS210.7[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]