雷州黑鸭蛋品质研究  

作　　者：马猛[1] 苏瑛[1] 王昊[1] 汤绮明[1] 陈琦[1] 黄骏腾[1] 刘鸿[1] 

机构地区：[1]广东海洋大学农学院,广东湛江524000

出　　处：《江苏农业科学》2014年第2期159-161,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：广东省自然科学基金(编号:06029116);广东省湛江市科技计划(编号:2012C0204湛科[2012]86号);广东海洋大学博士启动基金(编号:1212040);广东省科技计划(编号:2012A020602104);广东省农业科技攻关项目(编号:2010B020311012)

摘　　要：为研究雷州黑鸭蛋品质,随机选取70枚300日龄雷州黑鸭蛋和20枚普通淡水鸭蛋,测定蛋品质、营养成分、微量元素含量。结果表明:雷州黑鸭蛋重与蛋黄重呈极显著相关,蛋重与哈氏单位呈显著负相关,蛋黄重与蛋黄比率呈极显著相关,蛋壳厚度与蛋黄比率呈显著负相关,其他指标间无显著性相关;雷州黑鸭蛋粗脂肪含量显著高于普通淡水鸭蛋,其他营养成分间无显著性差异;雷州黑鸭蛋中Fe、Zn等微量元素含量较高。总体来看,雷州黑鸭蛋富含人体所需的微量元素,并且具有较高的粗脂肪含量,蛋品质较优。

关 键 词：雷州黑鸭 蛋品质 营养成分 微量元素 

分 类 号：S834.892[农业科学—畜牧学]