新鲜肉类辨别  

出　　处：《陕西农业科学》2014年第3期9-9,共1页Shaanxi Journal of Agricultural Sciences

摘　　要：注水肉肌肉色淡，新切面湿漉漉，有的显现许多白斑，人称梅花肉，触之滑手，指压之有水渗出，切割口内可见渗水。病猪肉除有各种病的特殊病变外，大多有以下一种或多种征象：皮肤大片或全身紫红或有红色斑块或多数红点，淋巴结肿大，出血，脂肪黄染，或外观显著异常。

关 键 词：新鲜肉类 辨别 淋巴结肿大 注水肉 病猪肉 肉色 梅花 脂肪 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]