洁白的蒜片——蒜片热风干燥过程防褐变研究  

作　　者：丁子钰 杨潇 

机构地区：[1]甘肃省兰州一中

出　　处：《科学大众（中学生）》2014年第3期44-44,共1页Popular Science

摘　　要：我国是世界上大蒜的主要生产国，常年的种植面积为20万～26．67万公顷，年总产量达400万吨以上，其产量占世界总产量的70％。然而，鲜大蒜因休眠期短，易发芽、霉烂和变质而不耐贮藏，造成巨大浪费。如何将新鲜大蒜通过脱水干燥生产成优质脱水大蒜产品，以便做到耐贮藏、方便运输、出口创汇，成为我国解决三农问题的重要课题之一。

关 键 词：干燥 大蒜产品 褐变 总产量 种植面积 出口创汇 三农问题 生产国 

分 类 号：G633.8[文化科学—教育学]