北方酱香大曲酒生产的季节适宜性生产试验分析  

Pruduction Test Analysis For Seasonal Suitability of Northern Maotai-Flavor Daqu Liquor Pruduction

作　　者：潘学森 刘民万 张维山 张宗举 王会军 武金玲 闫涛 

机构地区：[1]山东青州云门酒业(集团)有限公司,山东青州262500

出　　处：《酿酒》2014年第2期56-57,1-2,共2页Liquor Making

摘　　要：通过对酱香大曲酒不同季节性投料试验,初步总结出酱香大曲酒在山东省每年的十二月投料能更加提高酒的质量。Based on different seasonal test of Maotai-flavor Daqu liquor production,it preliminary summarized that if the beginning of the Maotai-flavor Daqu liquor production in Shandong province every December of the year can improve the quality of liquor.

关 键 词：北方酱香大曲酒 季节适宜性 白酒质量 

分 类 号：TS262.33[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]