松多酚对玉米油抗氧化作用研究  

作　　者：黄雨洋[1,2] 王振宇[3,2] 

机构地区：[1]黑龙江粮食职业学院,黑龙江哈尔滨150080 [2]东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040 [3]哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江哈尔滨150090

出　　处：《黑龙江粮食》2013年第10期52-54,共3页

摘　　要：文章以过氧化值(POV)和丙二醛含量为指标,采用BHA、BHT、VE、茶多酚做阳性对照,通过各还原物对油脂的抗氧化能力比较得出松多酚的抗氧化作用,明确松多酚具有很强的抗氧化性作用。结果表明:松多酚的抗氧化能力远大于已知抗氧化剂BHA、BHT、VE、茶多酚。

关 键 词：松多酚 玉米油 POV值 丙二醛 

分 类 号：TS221[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]