解读成都的烧烤专业户  

作　　者：眼哥 

出　　处：《四川烹饪》2014年第4期86-88,共3页Sichuan Cuisine

摘　　要：上世纪90年代初，笔者第一次发现春熙路的街边有小贩在卖烧烤，这烧烤的品种单一，价格实惠。然而经过十多年的发展，成都本土的烧烤却没有做到与时俱进，更没有摆脱？游击队”的形象。相反，许多外来烧烤却在成都经营得风风火火。这些年成都的本土烧烤基本都在沿用“辣椒、花椒加孜然粉”的调味方法，制作方式也可以说是乏善可陈。因此，“王大爷烧烤”的出现，就在干篇一律的成都烧烤中显得独树一帜了。那么被食客戏称为“LV”级、自称“烧烤专业户”的“王大爷烧烤”是怎么发展起来的，它的经营之道又是什么？

关 键 词：专业户 烧烤 成都 解读 与时俱进 调味方法 制作方式 经营 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]