食用氢化油脂肪酸的气相色谱分析  

作　　者：郑荷容 

出　　处：《广西化工》1991年第2期45-47,共3页Guangxi Chemical Industry

摘　　要：食用植物油中,不同程度的含有能使油脂氧化、水解、导致油脂酸败回味的亚麻酸和亚油酸,因而国内外食品工业用油一般使用食用氢化油。食用氢化油是把普通油脂在催化剂作用下进行选择性的轻度氢化,使油脂中亚麻酸等不饱和双键达到一定饱和程度,从而提高油脂的抗氧性和稳定性。

关 键 词：食用氢化油 植物油 脂肪酸 

分 类 号：TS222.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]