溶菌酶在养殖中的应用  

作　　者：李鑫 谭志坚 凌欣华 李巧贤 

机构地区：[1]佛山市正典生物技术有限公司 [2]梅州市畜牧兽医技术推广站 [3]广东现代农业集团研究院

出　　处：《兽医导刊》2014年第4期51-53,共3页Veterinary Orientation

摘　　要：溶菌酶（Lysozyme，EC3.2.1.17）存在于哺乳动物的泪液、唾液、血浆、乳汁、胎盘、体液及组织细胞内，其中以蛋清中含量最丰富。溶菌酶对革兰氏阳性菌有抑制作用，而对没有细胞壁的动物体细胞不会产生影响，因此安全性很高。溶菌酶作为抗生素的替代品，被WHO和许多国家认定为无毒、无害、无残留及安全性很高的天然蛋白质，目前已经被广泛应用于医药、食品和畜牧业等领域，2010年溶菌酶被我国卫生部批准为食品添加剂。

关 键 词：溶菌酶 应用 食品添加剂 养殖 革兰氏阳性菌 哺乳动物 天然蛋白质 抑制作用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]