木瓜,吃出营养  

作　　者：高键[1,2] 

机构地区：[1]上海市营养学会 [2]复旦大学附属中山医院营养科

出　　处：《家庭药师》2014年第3期74-74,共1页Family Pharmacist

摘　　要：木瓜，生吃更营养 木瓜素有“百益之果”“水果之王”“万寿瓜”等美称。其含90％的水分，5％～6％的糖，少量的酒石酸、枸橼酸、苹果酸、木瓜苷、木瓜碱等。虽然木瓜的吃法很多，但相对而言，生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、凉拌青木瓜等，比熟食更有营养。生木瓜搭配肉类一起吃，其含有的木瓜蛋白酶则是良好的蛋白质分解酶，可以帮助人体分解肉类蛋白质，促进消化。

关 键 词：木瓜苷 营养 木瓜蛋白酶 分解酶 蛋白质 酒石酸 枸橼酸 苹果酸 

分 类 号：R274.943[医药卫生—中西医结合]