高取代度柠檬酸酯淀粉的制备条件研究  

作　　者：王恺[1] 姬燕培[1] 

机构地区：[1]黄河水利职业技术学院,河南开封475004

出　　处：《黄河水利职业技术学院学报》2014年第2期49-51,共3页Journal of Yellow River Conservancy Technical Institute

摘　　要：柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉。以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉。通过实验得知:当反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度变化时,产品取代度有相应的变化趋势。

关 键 词：柠檬酸酯淀粉 酯化反应 取代度 时间 温度 PH值 柠檬酸浓度 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]