柠檬酸酯淀粉

作品数：10被引量：27H指数：4
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柠檬酸酯淀粉的制备及性质研究被引量：5
《粮食与油脂》2020年第11期85-89,共5页王恺 郑黎静 
河南省高等学校重点科研项目:高取代度柠檬酸酯淀粉最佳制备条件的研究及性质测定(15A550021)。
以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法制备柠檬酸酯淀粉。分析了制备出的柠檬酸酯淀粉的吸热焓以及糊化特性,并分别利用扫描电镜和红外光谱分析了柠檬酸酯淀粉的表面特征和红外吸收特性。
关键词：柠檬酸酯淀粉 吸热焓 糊化特性 红外吸收 扫描电镜 
机械活化协同微波法制备高取代度柠檬酸酯淀粉被引量：3
《中国粮油学报》2014年第12期23-30,共8页陈渊 杨家添 张秀姣 欧诗德 江靖 王婕 
广西科学研究与技术开发计划(桂科转1298009-20);博士科研启动基金(G2012010);广西大学生创新创业训练计划(201310606028)
在微波辐射条件下,以不同机械活化时间的木薯淀粉为原料,柠檬酸为酯化剂,氢氧化钠为催化剂制备柠檬酸酯淀粉。以取代度和反应效率为指标,分别探讨机械活化时间、微波功率、微波辐射时间、淀粉含水量、柠檬酸用量及氢氧化钠用量对木薯淀...
关键词：微波辐射 机械活化 柠檬酸酯淀粉 取代度 反应效率 
高取代度柠檬酸酯淀粉的制备条件研究被引量：2
《黄河水利职业技术学院学报》2014年第2期49-51,共3页王恺 姬燕培 
柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉。以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉。通过实验得知:当反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度变化时,产品取代度有相应的变化趋势。
关键词：柠檬酸酯淀粉 酯化反应 取代度 时间 温度 PH值 柠檬酸浓度 
西米柠檬酸酯淀粉颗粒结构与性质研究
《粮食与食品工业》2013年第4期50-53,57,共5页李芬芬 
利用光学显微镜、扫描电子显微镜、紫外分光光度计和布拉班德黏度计对西米柠檬酸酯淀粉的性质进行测定和分析,并与西米原淀粉进行比较。结果表明:西米淀粉经柠檬酸酯化作用后,其表面被侵蚀,甚至有的颗粒已破碎,偏光十字变弱,结晶度降低...
关键词：西米 柠檬酸酯 淀粉 
西米柠檬酸酯淀粉物化性质研究
《粮食与油脂》2013年第3期15-17,共3页李芬芬 
利用扫描电子显微镜、红外光谱仪、聚焦光束反射测量仪、X射线衍射仪和布拉班德粘度计对西米柠檬酸酯淀粉性质进行测定和分析,并与西米原淀粉进行比较。结果表明,西米淀粉经柠檬酸酯化后,其表面被侵蚀,甚至有颗粒已破碎;酯化后淀粉颗粒...
关键词：西米 西米淀粉 柠檬酸酯 
柠檬酸酯淀粉最佳制备条件的研究被引量：5
《食品与机械》2011年第4期140-141,159,共3页王恺 李书华 
以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉,探讨反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度对淀粉酯化过程的影响。结果表明,高取代度柠檬酸酯淀粉的最佳制备条件为反应时间7h、反应温度130℃、pH为3.0、...
关键词：柠檬酸酯淀粉 酯化 取代度 
柠檬酸酯淀粉中抗性含量的测定及制备条件的研究被引量：5
《粮油加工》2010年第8期89-92,共4页王恺 丁琳 
柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉。在国外广泛地应用于面包,饼干及其他食品中以改善食品的品质。本文以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备了柠檬酸酯淀粉,并测定出了其中的取代度、反应效率和抗性含量...
关键词：柠檬酸酯淀粉 取代度 反应效率 抗性含量 
高取代度柠檬酸酯淀粉制备研究被引量：2
《粮食与油脂》2007年第4期23-25,共3页王恺 刘亚伟 田树田 李书华 
柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用酯化变性淀粉,在国外广泛应用于面包、饼干及其它食品中,以改善食品品质。该研究以玉米淀粉为原料,采用酯化变性方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉,探讨反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度...
关键词：玉米淀粉 柠檬酸酯淀粉 酯化 
柠檬酸酯淀粉的制备
《淀粉与淀粉糖》2006年第4期24-26,46,共4页王恺 刘亚伟 李书华 田树田 
柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉，广泛地应用于面包，饼干及其他食品中，以改善食品的品质。本文以玉米淀粉为原料，采用酯化变性的方法，在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉，探讨了反应时间、反应温度、pH值、柠檬...
关键词：玉米淀粉 柠檬酸酯淀粉 酯化 
高取代度柠檬酸酯淀粉的制备被引量：8
《粮油加工》2006年第10期84-86,共3页王恺 刘亚伟 李书华 田树田 
柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉。在国外广泛地应用于面包、饼干及其他食品中以改善食品的品质。本文以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉。探讨了反应时间﹑反应温度﹑pH值﹑柠...
关键词：玉米淀粉 柠檬酸酯淀粉 酯化 
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