西米淀粉

作品数：15被引量：44H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：张本山高凌云李芬芬陈翠兰陈福泉更多>>
相关机构：华南理工大学江南大学汉江师范学院黑龙江北大荒斯达奇生物科技有限公司更多>>
相关期刊：《粮食与油脂》《食品科学》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
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机械活化辛烯基琥珀酸西米淀粉酯的制备及其乳化性能分析被引量：4
《食品工业科技》2023年第13期249-256,共8页杨家添 唐金铭 张亚美 苗雨 蒋庆苇 陈渊 
广西科学研究与技术开发计划项目(桂科AB18050004);国家级大学生创新创业训练计划项目(202110606033)。
采用自制搅拌式球磨机对西米淀粉进行机械活化预处理,以辛烯基琥珀酸酐为酯化剂制备辛烯基琥珀酸西米淀粉酯。探讨活化时间、反应时间、辛烯基琥珀酸酐添加量、反应温度和pH等因素对辛烯基琥珀酸西米淀粉酯取代度的影响。结果表明,机械...
关键词：机械活化 西米淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 取代度 乳化性 
西米羟丙基淀粉的理化性质研究被引量：3
《粮食与油脂》2018年第1期28-31,共4页李芬芬 张本山 高凌云 
湖北省教育厅科学技术研究项目(Q20173101)
利用环氧丙烷为醚化剂制备西米羟丙基淀粉,并对其理化性质进行研究。结果表明:醚化后淀粉的颗粒形貌没有发生变化;糊化起始温度(T_o),峰值温度(T_p),终止温度(T_c)以及热焓值(ΔH)均高于原西米淀粉;透明度提高,远高于西米原淀粉;凝沉性...
关键词：西米淀粉 羟丙基 醚化 
非晶颗粒态西米淀粉的理化性质研究被引量：2
《粮食与油脂》2017年第11期38-40,共3页李芬芬 张本山 高凌云 
湖北省教育厅科学技术研究项目(Q20173101)
利用乙醇溶剂法制备非晶颗粒态西米淀粉,并对其理化性质进行研究。研究表明:非晶颗粒态西米淀粉具有特殊的偏光性质,中心具有同心圆形的亮环;在乙醇溶剂中进行西米淀粉颗粒的非晶化转化过程中,原有的结晶结构完全破坏,西米淀粉形成了新...
关键词：西米淀粉 非晶化 性质 
西米淀粉结构及消化特性被引量：7
《食品科学》2014年第13期70-73,共4页毕玉 方芳 洪雁 顾正彪 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD37B01)
以马铃薯淀粉和红薯淀粉作为参照,用Englyst法测定西米淀粉的消化特性,并研究其成糊特性、直链淀粉含量、分子链长分布以及脂肪含量与消化特性的关系。结果表明:与马铃薯淀粉和红薯淀粉相比,西米淀粉具有较高含量的快消化淀粉(90.32%)...
关键词：西米淀粉 消化特性 成糊特性 链长分布 直链淀粉 
西米柠檬酸酯淀粉物化性质研究
《粮食与油脂》2013年第3期15-17,共3页李芬芬 
利用扫描电子显微镜、红外光谱仪、聚焦光束反射测量仪、X射线衍射仪和布拉班德粘度计对西米柠檬酸酯淀粉性质进行测定和分析,并与西米原淀粉进行比较。结果表明,西米淀粉经柠檬酸酯化后,其表面被侵蚀,甚至有颗粒已破碎;酯化后淀粉颗粒...
关键词：西米 西米淀粉 柠檬酸酯 
西米辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构表征及性质研究被引量：3
《食品工业科技》2012年第4期128-131,共4页周雪 张本山 
国家科技支撑计划(2006BAD27B04);广东省科技计划(2008A08040300;2008A08040301)
采用现代仪器分析方法对西米辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构特征、颗粒形貌、粒径分布、乳化性、糊粘度等性质进行了测定和研究,并以西米原淀粉作为参照。结果表明,西米淀粉经辛烯基琥珀酸酐处理后,产品的红外光谱在1570cm-1和1714cm-1处出...
关键词：西米淀粉 辛烯基琥珀酸酐 结构 性质 
脉冲电场对西米淀粉物化性质的影响被引量：5
《华南理工大学学报（自然科学版）》2011年第9期17-21,共5页张本山 李芬芬 陈福泉 
广东省科技计划项目(2008A08040300;2008A08040301);国家科技支撑计划项目(2006BAD27B04)
西米淀粉(8%)经过304,0和50kV/cm的脉冲电场处理后,利用扫描电镜、激光粒度仪、X射线衍射仪、差示扫描量热仪和Brabender黏度仪等对其处理后的物化性质进行了研究.结果表明:经过脉冲电场处理后,西米淀粉的颗粒形貌和结晶结构遭到破坏;...
关键词：西米淀粉 物化性质 脉冲电场 电场强度 
西米醋酸酯淀粉物化性质研究被引量：7
《粮食与油脂》2011年第7期14-16,共3页汪建平 李芬芬 张本山 
国家科技支撑计划(2006BAD27B04);广东省科技计划项目(2008A08040300;2008A08040301)
利用扫描电子显微镜、聚焦光束反射测量仪,红外光谱仪和布拉班德粘度计对西米醋酸酯淀粉性质进行测定和分析,并与马铃薯醋酸酯淀粉进行比较。结果表明:马铃薯淀粉较西米淀粉更易引入乙酰基,乙酰化后淀粉颗粒形状未发生大的改变,西米原...
关键词：西米淀粉 西米醋酸酯淀粉 马铃薯淀粉 
Effect of Mechanical Properties and Morphology of Sago Starch Filled UPR Composite
《材料科学与工程（中英文A版）》2011年第4X期566-571,共6页Rahmah Mohamed Rabi'ah Md Amin Ahmad Faiza Mohd 
关键词：力学性能测试 西米淀粉 审议 扫描电子显微镜 表面活性剂 添加剂系统 复合材料 形态 
木薯、葛根和西米淀粉的制造
《淀粉与淀粉糖》2011年第1期33-38,共6页陈璥(译) 
木薯淀粉的制造 木薯属于富含淀粉的珍贵大块根植物，在北回归线和南回归线之间赤道地区生长旺盛。
关键词：木薯淀粉 西米淀粉 制造 葛根 赤道地区 南回归线 北回归线 
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