王恺

作品数：11被引量：27H指数：4
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供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题：高取代度玉米淀粉酯化柠檬酸酯淀粉磷酸单酯淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《粮油食品科技》《粮食与食品工业》《淀粉与淀粉糖》更多>>
所获基金：广西青年科学基金更多>>
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干法制备高取代度玉米磷酸单酯淀粉的研究被引量：1
《粮油食品科技》2007年第5期46-48,共3页李书华 刘亚伟 王恺 田树田 
采用磷酸与焦磷酸钠按一定配比混合作为酯化试剂,尿素为催化剂干法制备高取代度磷酸单酯淀粉,并研究不同反应条件对磷酸单酯淀粉取代度(DS)及反应效率的影响。
关键词：高取代度 磷酸单酯淀粉 反应效率 
干法制备高取代度玉米磷酸单酯淀粉研究
《粮食与油脂》2007年第9期26-28,共3页李书华 刘亚伟 王恺 田树田 
该研究采用以磷酸与焦磷酸钠按一定配比混合作为酯化试剂,尿素为催化剂干法制备高取代度磷酸单酯淀粉,并研究不同反应条件对磷酸单酯淀粉取代度(DS)及反应效率影响。
关键词：磷酸单酯淀粉 玉米淀粉 变性淀粉 
阳离子淀粉的制备及研究进展
《淀粉与淀粉糖》2007年第2期5-10,共6页王恺 刘亚伟 
综述了国内外制备阳离子淀粉的工作原理、工艺路线、工艺参数及相关设备的研究，并对制备阳离子淀粉进行了展望。
关键词：阳离子淀粉 制备 进展 
高取代度柠檬酸酯淀粉制备研究被引量：2
《粮食与油脂》2007年第4期23-25,共3页王恺 刘亚伟 田树田 李书华 
柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用酯化变性淀粉,在国外广泛应用于面包、饼干及其它食品中,以改善食品品质。该研究以玉米淀粉为原料,采用酯化变性方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉,探讨反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度...
关键词：玉米淀粉 柠檬酸酯淀粉 酯化 
高取代度磷酸酯淀粉的研究进展被引量：4
《淀粉与淀粉糖》2007年第1期9-12,共4页李书华 刘亚伟 王恺 田树田 
对国内外高取代度磷酸酯淀粉的研究最新进展进行了较全面地综述，尤其对工作原理、制备方法及对取代度的影响因素做了详细地阐述，并对其应用进行了展望。
关键词：高取代度 磷酸酯淀粉 制备 应用 
水相中高取代度低黏度羧甲基淀粉的制备被引量：4
《食品科技》2007年第2期65-68,共4页田树田 刘亚伟 王恺 李书华 
广西青年科学基金(桂科青0339002)。
羧甲基淀粉(CMS)是一种阴离子淀粉醚,广泛应用于医药、食品、纺织、石油钻探等领域。以玉米淀粉为原料,采用酸化-醚化复合变性的方法在水相中制备高取代度低黏度羧甲基淀粉(CMS),探讨了酸化时间、液固比、NaOH用量、ClCH2COOH用量、醚...
关键词：玉米淀粉 羧甲基淀粉(CMS) 酸化 水相 
干法制备磷酸酯淀粉的研究进展被引量：3
《粮食与食品工业》2007年第1期13-15,19,共4页李书华 刘亚伟 田树田 王恺 
综述了国内外干法制备磷酸酯淀粉的工艺及相关设备的研究进展,并对干法制备磷酸酯淀粉进行了展望。
关键词：磷酸酯淀粉 干法 研究进展 
水相中羧甲基淀粉的制备研究
《淀粉与淀粉糖》2006年第4期20-23,共4页田树田 刘亚伟 王恺 李书华 
本文以玉米淀粉为原料，采用酸化-醚化复合变性的方法在水相中制备高取代度低粘度羧甲基淀粉（CMS）．棵讨了酸化时间、液固比、NaOH用量、ClH2COOH用量、醚化反应时间、反应温度对美甲基化过程的影响。研宛发现，对原淀粉进行酸化，可...
关键词：玉米淀粉 美甲基淀粉(CMS) 水相 
柠檬酸酯淀粉的制备
《淀粉与淀粉糖》2006年第4期24-26,46,共4页王恺 刘亚伟 李书华 田树田 
柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉，广泛地应用于面包，饼干及其他食品中，以改善食品的品质。本文以玉米淀粉为原料，采用酯化变性的方法，在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉，探讨了反应时间、反应温度、pH值、柠檬...
关键词：玉米淀粉 柠檬酸酯淀粉 酯化 
高取代度玉米磷酸单酯淀粉的制备被引量：6
《粮油加工》2006年第11期87-90,共4页李书华 刘亚伟 王恺 田树田 
根据正磷酸盐在较低pH值下能将玉米淀粉酯化生成磷酸单酯淀粉的原理,将磷酸二氢钠与磷酸氢二钠按一定配比混合作为酯化试剂,研究不同反应因素对磷酸单酯淀粉取代度(DS)的影响,并通过响应面试验结果分析选取最佳反应条件。
关键词：高取代度 磷酸单酯淀粉 响应面 
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