细说茶百戏:雪涛公子  

作　　者：章志峰 

出　　处：《饮食科学》2014年第5期42-42,共1页Diet Science

摘　　要：茶百戏以点茶法为基础，点茶法的最大特点就是需要将茶汤搅拌出汤花，梅尧臣《以韵和永叔尝新茶杂言》“银瓶煎汤银梗打，粟粒铺面人惊嗟。”说的是使用银质汤瓶煎汤，使用银质的梗棒击搅，使得茶汤的表面漂浮其如同小米粒儿般的泡沫。北宋前期的史料表明当时使用着匙箸等工具击搅茶汤。蔡襄在《茶录》中就介绍了茶匙：“茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以银铁为之。竹者轻。

关 键 词：点茶 茶汤 新茶 泡沫 米粒 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]