利用紫外分光光度法分析几种中药多酚与蛋白质反应  

作　　者：董婉[1] 黎振球[1] 张培芳 

机构地区：[1]青岛科技大学化工学院,山东青岛266400 [2]蒙山酿酒有限公司,山东临沂276200

出　　处：《轻工科技》2014年第4期106-107,共2页Light Industry Science and Technology

摘　　要：采用紫外分光光法分析比较黄芪、当归、川芎、黄精几种中药与牛血清蛋白和蝎蛋白的结合能力,通过比较蛋白质和多酚质量比的不同,来比较蛋白质与多酚结合反应所产生的沉淀的沉淀率。通过实验可以看出,质量比的变化影响着蛋白质-多酚的结合,并且相对于牛血清蛋白来说,蝎蛋白与中药多酚的结合能力相对来说较弱。

关 键 词：蛋白质 多酚 紫外分光光度法 质量比 沉淀率 

分 类 号：TS262.9[轻工技术与工程—发酵工程]