随州市饮食行业餐(饮)具消毒质量监测结果分析  

作　　者：黄晓敏[1] 黄万春[1] 李月[1] 郭芳[1] 

机构地区：[1]湖北省随州市疾病预防控制中心,湖北随州441300

出　　处：《应用预防医学》2014年第2期114-115,共2页Applied Preventive Medicine

摘　　要：目的了解饮食行业餐(饮)具的消毒质量,为制定卫生管理措施提供依据。方法随机抽取2009-2012年随州市各大、中、小餐馆和学校食堂以及餐具消毒公司消毒后的餐(饮)具样品进行大肠杆菌检测,对检测结果进行分析。结果 4年共监测餐(饮)具7 696份,合格5 922份,总合格率76.95%。不同年度餐(饮)具合格率差异有统计学意义,2012年的合格率最高。不同规模经营单位中餐具消毒公司的合格率最高,其次是宾馆大酒店,最差的是小餐馆。结论 2009-2012年随州市餐(饮)具消毒合格率逐年提高,表明该市餐(饮)具消毒工作质量整体呈上升趋势,但学校食堂、小餐馆的合格率偏低,卫生监督部门应加强监督管理。

关 键 词：餐具 消毒 效果 

分 类 号：R155.65[医药卫生—营养与食品卫生学]