不同动物乳脂肪酸组成的比较分析  

作　　者：陆东林 王文秀[1,2] 徐敏[1,2] 马卫平[2] 

机构地区：[1]乌鲁木齐市奶业协会,新疆乌鲁木齐830063 [2]乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心,新疆乌鲁木齐830063

出　　处：《新疆畜牧业》2014年第4期7-10,共4页

摘　　要：乳脂肪是乳的主要营养成分之一,其主要生理功能是供给能量、构建机体、提供必需脂肪酸和脂溶性维生素等。本文介绍了人和部分家畜乳中的脂肪含量,比较分析了不同动物乳脂肪酸组成的类别、比例、特点、营养价值和健康效应,并对脂肪酸组成在乳种鉴别中的应用作了简要介绍。

关 键 词：乳脂肪 脂肪酸 营养价值 乳种鉴别 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]