上海超市绿叶菜流通管理现状及基于HACCP的安全监管  

作　　者：卫晓怡[1,2] 宫霞[1,2] 蓝倩云 瞿君 马秉杰 张婷婷[1] 温馨子叶 

机构地区：[1]上海商学院旅游与食品学院食品系,上海200235 [2]上海商学院流通领域食品管理中心,上海201400

出　　处：《江苏农业科学》2014年第5期230-233,共4页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：上商启明星项目(编号:QMX2012-11);上海市教委高校青年教师计划(编号:sxy12006);上海商学院重点课程建设项目(编号:A-2302-13-002-32G);上商学者项目(编号:SSXZ2012-07);上海高校知识服务平台(编号:ZF1226);央财资金建设项目(编号:YC1105-D-4-1-3);2012年度上海商学院校级教学团队建设

摘　　要：通过考察绿叶菜在上海市各超市的流通现状,对绿叶菜超市流通环节危害进行分析,并对关键控制点进行探讨,建立了超市绿叶菜HACCP管理体系。运用HACCP原理指出超市绿叶菜推行HACCP管理体系的关键控制点及关键限值,指出超市建立和实施绿叶菜HACCP管理体系的重点与难点。

关 键 词：绿叶菜 超市 农产品安全 HACCP管理体系 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]