茄子的贮藏保鲜及风味食品的加工  

出　　处：《农村实用技术》2014年第6期36-37,共2页

摘　　要：1、茄子的窖藏保鲜 选择地势高、排水良好的地方挖沟，沟深1．2米，宽1～1．5米。长度视茄子的数量而定。选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等大小的健康茄果在阴凉处预贮，待气温下降后入沟。人沟时，将果柄朝下一层层码放，第2层果柄要插入第1层果的空隙，以防止刺伤好果。码放4～5层，在最上一层盖牛皮纸或杂草，以后随气温下降分层覆土。

关 键 词：贮藏保鲜 风味食品 茄子 加工 机械伤 牛皮纸 气温 果柄 

分 类 号：S641.1[农业科学—蔬菜学]