菊芋的功能及其在食品中的应用  

Function of Jerusalem Artichoke and Its Applications in Food

作　　者：满丽莉[1] 向殿军[1] 牛墨 李凤玉[1] 孟祥晨[3] 李晓红[1] 杨静[1] 王菲菲[1] 隋春光[1] 张春凤[1] 

机构地区：[1]黑龙江农业经济职业学院,黑龙江牡丹江157041 [2]牡丹江出入境检验检疫局,黑龙江牡丹江157000 [3]东北农业大学,黑龙江哈尔滨150036

出　　处：《畜牧与饲料科学》2014年第5期50-52,共3页Animal Husbandry and Feed Science

基　　金：牡丹江市科学技术计划项目<凝固型菊芋紫薯营养保健酸乳的开发>(Z2013n018)的阶段性研究成果

摘　　要：菊芋是一种具有多种生理功能的天然绿色食品,极具开发价值。论述了菊芋的营养功能、生理功能、生态功能及其在食品中的应用。Jerusalem Artichoke is one multiple physiological functions of natural green food, with valuable developing future. The nutritional function, physiological function, ecological functions and food application of Jerusalem Artichoke were expatiated.

关 键 词：菊芋 功能 应用 

分 类 号：S632.9[农业科学—蔬菜学]