茶豆腐的制备  

作　　者：许喜林[1] 陈子健 等 

机构地区：[1]华南理工大学，广州510640 [2]广东江门生物技术开发中心，广东529081

出　　处：《杭州食品科技》2001年第1期24-26,共3页Hangzhou Food Science and Technology

摘　　要：本研究利用茶叶、茶汁和黄豆制成具有茶香味的咖啡色的茶豆腐，丰富了豆腐品种，增加了豆腐的营养价值。

关 键 词：茶叶 茶汁 黄豆 茶豆腐 制备 品质 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]