茶豆腐

作品数：12被引量：12H指数：3
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相关作者：赵和涛许喜林苏祝成徐笑管瑛更多>>
相关机构：安徽省农业科学院术开发中心华南理工大学浙江农林大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《山东食品发酵》《吉林粮食高等专科学校学报》《食品科学》更多>>
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茶豆腐制品技术研究
《热带农业工程》2017年第5期65-68,共4页温晓菊 金彤 苏祝成 李博桢 
浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划资助项目
采用双因素多水平实验设计,围绕"茶豆腐"产品品质特点,对豆制品品类筛选、茶豆腐关键技术及工艺、茶原料筛选等进行研究。结果表明:制作抹茶嫩豆腐、抹茶豆腐干、茉莉花茶(茉莉毛峰)嫩豆腐及豆腐干时,茶粉添加量为0.2%-0.4%,其产品色泽...
关键词：茶豆腐 最优配方 双因素多水平 
茯砖茶添加对益生菌豆腐凝胶特性及抗氧化功能的影响被引量：3
《食品科学》2016年第15期25-30,共6页汪瑨芃 管瑛 芮昕 陈晓红 徐笑 黄璐 董明盛 
国家自然科学基金面上项目(31371807)国家自然科学基金青年科学基金项目(31501466)
添加不同体积分数的茯砖茶汁到豆浆中,以植物乳杆菌B1-6为生物凝固剂制备新型益生菌茶豆腐,考察益生菌的生长情况。结合质构分析、持水力以及感官评定的结果,确定茯砖茶汁添加量为2.5%为宜。同时通过测定益生菌茶豆腐的亚铁离子还原力和...
关键词：植物乳杆菌B1-6 茯砖茶 益生菌茶豆腐 质构分析 抗氧化能力 
五种茶食品加工技术
《杭州食品科技》2004年第2期37-38,共2页肖秀芝 
茶叶中不仅含有大量的营养物质，而且还具有多种保健功能，所以近些年来茶食品越采越受到广大消费者青睐。为此，本文特介绍五种茶食品加工技术。
关键词：茶食品 加工技术 茶面包 茶豆腐 茶叶糖果 茶果冻 茶果脯 
五种茶食品加工技术被引量：1
《山东食品科技》2003年第6期8-8,共1页肖秀芝 
茶叶中不仅含有大量的营养物质,而且还具有多种保健功能,近些年来茶食品越来越受到广大消费者青睐.
关键词：茶食品 加工技术 茶叶 茶面包 茶豆腐 茶叶糖果 茶果冻 茶果脯 
茶豆腐的研究
《山东食品发酵》2002年第3期18-18,共1页
关键词：茶豆腐 茶汁 茶叶 营养价值 
新型豆腐的制备方法被引量：3
《广州食品工业科技》2002年第2期14-15,10,共3页黄舜荣 
豆腐是我国的传统食品 ,正受到世界各国的青睐。本文介绍了一些新型豆腐的制备方法。
关键词：新型豆腐 制备方法 蔬菜豆腐 牛奶豆腐 茶豆腐 
茶豆腐的研究被引量：2
《广州食品工业科技》2001年第1期53-54,共2页许喜林 陈子健 吴声萍 张海花 
利用茶叶、茶汁和黄豆制成具有茶香味的咖啡色的茶豆腐，丰富了豆腐品种，增加了豆腐的营养价值。
关键词：茶叶 茶汁 黄豆 茶豆腐 制备 质量 
茶豆腐的制备
《杭州食品科技》2001年第1期24-26,共3页许喜林 陈子健 等 
本研究利用茶叶、茶汁和黄豆制成具有茶香味的咖啡色的茶豆腐，丰富了豆腐品种，增加了豆腐的营养价值。
关键词：茶叶 茶汁 黄豆 茶豆腐 制备 品质 
茶豆腐的研制被引量：1
《吉林粮食高等专科学校学报》1997年第3期7-10,共4页张凤清 张海悦 朱冬梅 唐开宏 
主要以内脂豆腐生产技术为基础,添加一定量的茶汁,研制成嫩滑细腻、香郁可口的茶豆腐。研究结果表明,茶汁内脂豆腐在营养、色泽、口感、组织状态等各方面明显超出传统豆腐,具有营养和保健的双重功效,市场前景可观。
关键词：茶汁 GDL 葡萄糖酸内酯 凝固剂 豆腐 茶豆腐 
五种茶食品加工技术被引量：1
《食品科技》1997年第1期26-26,共1页赵和涛 
五种茶食品加工技术赵和涛茶叶中不仅含有大量的营养物质，而且还具有多种保健功能，所以近些年来茶食品越来越受到广大消费者青睐。为此，本文特介绍畅销国内外的五种茶食品加工技术。○茶面包○茶面包的制作方法，主要为二大步骤：（...
关键词：茶食品 茶面包 茶豆腐 茶果冻 工艺 
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