茶豆腐的研究  

Manufacture of Tofu with Tea

作　　者：许喜林[1] 陈子健 吴声萍[1] 张海花[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广州510640 [2]广东江门生物技术开发中心,529081

出　　处：《广州食品工业科技》2001年第1期53-54,共2页

摘　　要：利用茶叶、茶汁和黄豆制成具有茶香味的咖啡色的茶豆腐，丰富了豆腐品种，增加了豆腐的营养价值。

关 键 词：茶叶 茶汁 黄豆 茶豆腐 制备 质量 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]