新型豆腐

作品数：32被引量：21H指数：3
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相关机构：华东师范大学东南大学天津滨海圣玉豆制品有限公司泰兴市一鸣生物制品有限公司更多>>
相关期刊：《生意通》《中国食品添加剂》《粮油食品科技》《四川农业科技》更多>>
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一种新型豆腐凝固剂被引量：2
《化学教育》2015年第2期9-12,共4页韩怡 吴虹 王明召 
国家级精品课程建设项目;北京市精品课程建设项目;北京师范大学教学建设与改革项目
根据氨基酸、蛋白质、胶体、电负性、化学键、有机化合物常见官能团等知识基础,从我国传统美食豆腐的制作工艺出发,扼要介绍3类常用豆腐凝固剂的作用原理,着重介绍其中新型凝固剂微生物谷氨酰胺转氨酶（MTGase）的分子结构特点、催化蛋...
关键词：高中化学 豆腐凝固剂 微生物谷氨酰胺转氨酶 催化机理 应用 
几种新型豆腐的制作
《农产品加工》2010年第4期22-23,共2页金增辉 
新型豆腐主要指以大豆乳为主料，混配其他植物蛋白乳及浆体加工成的豆腐，现介绍以下几种。 1．花生豆腐 花生豆腐主要有3种，第1种是在大豆乳中混配花生乳加工而成的凝胶食品；第2种是以花生为基料加工而成的凝胶食品；
关键词：花生豆腐 制作 凝胶食品 大豆乳 加工 蛋白乳 花生乳 混配 
特色豆腐的制作技术
《生意通》2005年第5期61-62,共2页王玉枝 
绿豆凝剂豆腐以大豆为原料,以绿豆粉作疑聚剂制作的一种新型豆腐,色白且质细软嫩无苦味和异味,很受消费者欢迎。(1)选料去杂。选用不霉烂。
关键词：大豆 新型豆腐 蛋白质含量 混合磨浆 绿豆 豆浆 原料 制作技术 消费者 去杂 
新型豆腐保鲜技术的研究被引量：11
《现代食品科技》2005年第2期1-4,共4页吴晖 吴涛 陈子敬 
本文针对豆腐腐败的主要腐败菌,采用了山梨酸钾溶液、苯甲酸钠溶液及复配溶液对豆腐进行浸泡处理,并密封包装进行巴氏杀菌处理。产品不单单在微生物指标上达到了出厂标准,在质构、感观指标上也达到了要求。
关键词：豆腐 保鲜 巴氏杀菌 
新型豆腐的制作
《四川农业科技》2004年第7期36-36,共1页黄国超 
关键词：豆腐 加工 氯化镁 豆浆 
新型豆腐加工方法
《专业户》2004年第6期39-40,共2页李光河 
一、绿豆凝剂豆腐1、选料去杂：选不霉烂、蛋白质含量高的大豆过筛，去掉尘土和杂质。2、泡豆磨浆：用20℃的水浸泡大豆8—9小时。
关键词：豆腐 加工方法 绿豆凝剂豆腐 绿色豆腐 
新型豆腐加工方法
《河南科技（乡村版）》2004年第3期28-28,共1页李光河 
绿豆凝剂豆腐。是以大豆为原料，以绿豆粉作凝聚剂制作的一种新型豆腐，色白且质细软嫩，无苦味和异味。
关键词：绿豆凝剂豆腐 绿色豆腐 海藻豆腐 花生豆腐 加工方法 
生产水晶花生豆腐致富快
《农村百事通》2003年第10期17-17,共1页陶林 
关键词：花生豆腐 生产水 效益分析 每日获利 农村剩余劳力 新型豆腐 市场竞争力 现用现买 消费群体 生产设备 
新型豆腐的制备方法被引量：3
《广州食品工业科技》2002年第2期14-15,10,共3页黄舜荣 
豆腐是我国的传统食品 ,正受到世界各国的青睐。本文介绍了一些新型豆腐的制备方法。
关键词：新型豆腐 制备方法 蔬菜豆腐 牛奶豆腐 茶豆腐 
几种新型豆腐的加工技术
《农技服务》2002年第5期32-33,共2页付生 
(一)绿豆凝剂豆腐 是以大豆为原料,以绿豆粉作凝聚剂制作的一种新型豆腐,色白质细嫩,无苦味和异味,较受消费者欢迎。 1、选豆 选用不霉烂,蛋白质含量高的大豆作原料,过筛,去掉尘土和杂质。 2。
关键词：豆制品 豆腐 加工技术 
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