特色豆腐的制作技术  

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作  者:王玉枝 

出  处:《生意通》2005年第5期61-62,共2页

摘  要:绿豆凝剂豆腐以大豆为原料,以绿豆粉作疑聚剂制作的一种新型豆腐,色白且质细软嫩无苦味和异味,很受消费者欢迎。(1)选料去杂。选用不霉烂。

关 键 词:大豆 新型豆腐 蛋白质含量 混合磨浆 绿豆 豆浆 原料 制作技术 消费者 去杂 

分 类 号:TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

 

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