陈子敬

作品数：1被引量：11H指数：1
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供职机构：华南理工大学食品与生物工程学院更多>>
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新型豆腐保鲜技术的研究被引量：11
《现代食品科技》2005年第2期1-4,共4页吴晖 吴涛 陈子敬 
本文针对豆腐腐败的主要腐败菌,采用了山梨酸钾溶液、苯甲酸钠溶液及复配溶液对豆腐进行浸泡处理,并密封包装进行巴氏杀菌处理。产品不单单在微生物指标上达到了出厂标准,在质构、感观指标上也达到了要求。
关键词：豆腐 保鲜 巴氏杀菌 
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