云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 陈晓红

陈晓红: 作品数：50被引量：423H指数：12; 导出分析报告; 供职机构：南京农业大学更多>>; 发文主题：乳酸菌瑞士乳杆菌胞外多糖乳酸菌发酵剂发酵更多>>; 发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>; 发文期刊：《食品科技》《微生物学通报》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>; 所获基金：国家高技术研究发展计划江苏省自然科学基金国家自然科学基金国家教育部博士点基金更多>>

“住在”肠道里的健康好助手: 《祝您健康》2023年第9期49-50,共2页陈晓红; 随着对高质量生活品质要求逐渐提高,人们越来越重视自己是否处在亚健康状态,用各种方法养生、保健、增强免疫力,而益生菌、后生元等作为养生界的新"网红",开始被更多的人知道.; 关键词：高质量生活增强免疫力养生亚健康状态品质要求益生菌好助手

瑞士乳杆菌MB2-1源胞外多糖对10种益生菌生长特性的影响被引量：7: 《食品科学》2020年第6期163-169,共7页黄蓉张学亮韩烁周子文莫乔雅董明盛芮昕张秋勤陈晓红李伟; 中央高校基本科研业务费专项(KYLH201702,KYYJ201807,KYYZ201904);国家自然科学基金面上项目(31571818,31871771);NSFC-新疆联合基金项目(U1903108);江苏省自然科学基金项目(BK20161448);江苏省“青蓝工程”项目;南京农业大学SRT计划项目(国家级20181037051)。; 为研究瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)MB2-1源胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)及其组分对益生菌生长特性的影响,更好阐明L.helveticus MB2-1源EPS的益生功能,测定10种益生菌及2株有害菌在以总EPS及其分离纯化后得到最多的组分E...; 关键词：瑞士乳杆菌MB2-1 胞外多糖生长曲线短链脂肪酸益生作用

低聚糖在瑞士乳杆菌和嗜热链球菌冷冻干燥过程中的保护作用被引量：2: 《食品与发酵工业》2019年第17期26-31,共6页黄蓉周子文莫乔雅董明盛芮昕张秋勤陈晓红李伟; 中央高校基本科研业务费专项资金项目(KYLH201702、KYYJ201807);国家自然科学基金项目(31571818、31871771);江苏省自然科学基金项目(BK20161448);江苏省“青蓝工程”项目;南京农业大学SRT计划项目(国家级); 为研究瑞士乳杆菌MB2-1(Lactobacillus helveticus MB2-1)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus MB5-1)的发酵特性,同时考察不同浓度的低聚半乳糖(galactooligosaccharides,GOS)和低聚果糖(fructo oligosaccharide,FOS)在L.helvetic...; 关键词：低聚糖瑞士乳杆菌MB2-1 嗜热链球菌MB5-1 冷冻干燥保护作用

西藏灵菇菌粒、瑞士乳杆菌LZ-R-5与普通乳酸菌的发酵乳特性对比及低场核磁共振在其储藏期间水分的在线监测应用被引量：3: 《食品工业科技》2018年第21期53-60,共8页李直王丹董明盛芮昕张秋勤陈晓红吴俊俊姜梅李伟; 中央高校基本科研业务费专项资金项目(KYLH201702);国家自然科学基金项目(31571818);江苏省自然科学基金项目(BK20161448);江苏省“青蓝工程”项目.; 分别以西藏灵菇菌粒、瑞士乳杆菌LZ-R-5(分离自西藏灵菇菌粒)和"川秀"牌乳酸菌酸奶发酵粉发酵纯牛奶得到三种发酵乳。研究三种发酵乳发酵和储藏期间的生长特性,并利用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术研...; 关键词：西藏灵菇发酵乳发酵和储藏低场核磁共振水分迁移流变学特性

茯砖茶添加对益生菌豆腐凝胶特性及抗氧化功能的影响被引量：3: 《食品科学》2016年第15期25-30,共6页汪瑨芃管瑛芮昕陈晓红徐笑黄璐董明盛; 国家自然科学基金面上项目(31371807)国家自然科学基金青年科学基金项目(31501466); 添加不同体积分数的茯砖茶汁到豆浆中,以植物乳杆菌B1-6为生物凝固剂制备新型益生菌茶豆腐,考察益生菌的生长情况。结合质构分析、持水力以及感官评定的结果,确定茯砖茶汁添加量为2.5%为宜。同时通过测定益生菌茶豆腐的亚铁离子还原力和...; 关键词：植物乳杆菌B1-6 茯砖茶益生菌茶豆腐质构分析抗氧化能力

酒酿滤出汁对面包品质的改良作用被引量：5: 《食品科学》2015年第17期48-53,共6页黄璐陈晓红李惑李玮王丹马宇潇吴寒董明盛; "十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B01-4);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100903);国家大学生创新性实验计划项目(201410307054); 采用发酵时间为24、30、36、42 h的酒酿滤出汁代替30%的水制作面包。对新鲜面包的品质、面包贮藏过程中水分迁移速率及微生物变化进行了测定。结果表明:发酵时间为36 h的酒酿滤出汁对面包品质改善最为明显,滋味与口感最佳。其还原糖含...; 关键词：酒酿滤出汁面包品质比容微生物变化水分迁移

甘南牧区犏牛酸奶中优良乳酸菌的分离与鉴定被引量：1: 《食品科学》2015年第3期127-131,共5页马宇潇李伟陈晓红姜梅芮昕董明盛; "十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B01-4);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100903);国家自然科学基金青年科学基金项目(31201422);国家自然科学基金面上项目(31371807);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD); 从甘南牧区采集的犏牛酸奶中分离得到76株乳酸菌。筛选得到3株凝乳快速、产酸力强、凝乳质地优良的乳酸菌菌株,包括1株球菌和2株杆菌。采用16S rRNA基因序列比对分析,鉴定3株乳酸菌分别是屎肠球菌(Enterococcus faecium)、德氏乳杆菌(La...; 关键词：犏牛酸奶乳酸菌分离发酵性能

椰果表面混菌生物膜培养条件优化被引量：2: 《食品工业科技》2014年第15期159-162,共4页浦明珠李伟陈晓红姜梅芮昕董明盛; 国家"863"计划项目(2011AA100903;2013BAD18B01-4);国家自然科学青年基金项目(31371807;31201422);江苏省自然科学基金项目(BK2011651);教育部博士点基金项目(新教师类)(20110097120028);农业科技成果转化资金项目(2012GB23600639);江苏高校优势学科建设工程项目(PAPD); 为了探明椰果表面混菌生物膜的最优培养条件,采用单因素和正交实验法对保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)在椰果表面形成的混菌生物膜的培养条件进行优化。分别选取培养时间、培养温...; 关键词：乳酸菌生物膜椰果培养条件

瑞士乳杆菌MB2-1胞外多糖发酵条件优化被引量：5: 《食品科学》2014年第7期95-101,共7页纪鹃李伟陈晓红姜梅芮昕董明盛; 国家自然科学基金青年科学基金项目(31201422);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100903;2013BAD18B01-4);江苏省自然科学基金项目(BK2011651);教育部博士点基金项目(新教师类)(20110097120028);国家农业科技成果转化资金项目(2012GB23600639);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD); 对1株分离自新疆赛里木酸奶中的瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus MB2-1)胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的发酵条件进行优化。利用单因素试验确定发酵温度、乳糖添加量、氮源种类及添加量、无机盐种类及添加量对其EPS产量的影响...; 关键词：瑞士乳杆菌胞外多糖发酵响应面法

响应面法优化超声提取葛根素工艺被引量：23: 《食品科学》2014年第6期1-5,共5页邱远芮昕谢翌冬李伟陈晓红姜梅董明盛; 国家自然科学基金面上项目(31371807);国家自然科学基金青年科学基金项目(31201422);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100903;2013BAD18B01-4);国家农业科技成果转化资金项目(2012GB23600639);江苏省自然科学基金项目(BK2011651);教育部博士点基金新教师类课题(20110097120028);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD); 利用响应面法优化超声提取葛根露酒中葛根素工艺。将葛根露酒进行超声波处理,缩短葛根露酒的浸泡时间,对超声波工艺条件进行优化,利用单因素试验和响应面法对浸泡时间、超声功率和超声时间3个工艺参数进行优化。结果表明,最佳的工艺参...; 关键词：葛根葛根素葛根露酒超声波响应面法

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