芦荟啤酒加工工艺研究  

作　　者：李艳红[1] 

机构地区：[1]吉林农业工程职业技术学院

出　　处：《合作经济与科技》2014年第14期180-181,共2页Co-Operative Economy & Science

摘　　要：芦荟属（学名：Aloe）通称芦荟,原产于地中海、非洲,为独尾草科多年生草本植物,据考证野生芦荟品种300多种,主要分布于非洲等地。这种植物颇受大众喜爱,除了因为它具有观赏价值之外,更主要的是它的药用和使用价值。啤酒是以大麦为主要原料,经发芽、糖化、发酵而酿造成的发酵酒,含有3%~5%的酒精,又含有二氧化碳,是含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、维生素等营养丰富的饮品,有＂液体面包＂之称。本文将芦荟添加到啤酒原料中,经过榨汁、澄清、糖化、发酵等工艺生产保健芦荟啤酒,并确定对其工艺流程和工艺参数进行探讨和研究。

关 键 词：芦荟 啤酒 加工工艺 研究 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]