发酵豆粕的研究与应用  

作　　者：严鹤松[1] 李婵娟[2] 

机构地区：[1]湖北轻工职业技术学院 [2]华中农业大学楚天学院

出　　处：《合作经济与科技》2014年第14期182-183,共2页Co-Operative Economy & Science

摘　　要：豆粕是饲料工业中常用的一种优质植物蛋白原料,其营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸组成比例合理,但是豆粕中存在多种抗营养因子,降低了畜禽对其营养的吸收和利用。用微生物发酵的方式处理豆粕,不仅可以有效去除豆粕中的抗营养因子,还能够将豆粕的蛋白质降解成小肽,更利于消化吸收,同时还能够产生有益的微生物代谢产物,大大提高了豆粕的营养价值。本文从豆粕营养价值、发酵豆粕特点、发酵豆粕的应用等方面进行阐述。

关 键 词：发酵豆粕 抗营养因子 营养价值 

分 类 号：S816[农业科学—饲料科学]