两种豆制食品中铁、铜、锰微量元素的测定  

作　　者：周仔丽 赵丽娟[1] 陈小芳[1] 唐鹏斌 苟建军[1] 贾芳[1] 

机构地区：[1]绵阳师范学院化学与化学工程学院,四川绵阳621000

出　　处：《蔬菜》2014年第5期27-29,共3页Vegetables

摘　　要：用硝酸和高氯酸的混合酸分解样品，采用火焰原子吸收光谱法测定黄豆芽和绿豆芽中Fe、Cu、Mn 3种微量元素的含量。结果表明：绿豆芽中Fe和Cu的含量大于黄豆芽，黄豆芽中Mn的含量大于绿豆芽。黄豆芽中3种微量元素含量从大到小的排序为Fe＞Mn＞Cu，绿豆芽中3种微量元素含量从大到小的排序为Fe＞Cu＞Mn。试验加标回收率为101.0%～108.0%，R S D＜2.3%。两种豆芽中微量元素含量的差异可为微量元素缺乏症患者通过食疗进行治疗提供一定的参考。

关 键 词：黄豆芽 绿豆芽 原子吸收光谱法 微量元素 

分 类 号：S649[农业科学—蔬菜学]