水解明胶对明胶凝冻强度的影响探究  

作　　者：王煜桐 马洪梅 

机构地区：[1]北京师范大学实验小学,北京100875 [2]北京学生活动管理中心,北京100061

出　　处：《明胶科学与技术》2014年第1期43-44,共2页The Science and Technology of Gelatin

摘　　要：明胶凝冻强度是评价其质量的一个重要指标,影响的因素有很多。本文专就明胶的水解物对明胶凝冻强度的影响进行了研究,考察了明胶水解物的含量对明胶凝冻强度值降低程度。研究证明了明胶水解物对明胶的凝胶强度影响显著。

关 键 词：明胶 凝胶强度 水解明胶 

分 类 号：TQ431.3[化学工程]